Preloader image

Gęsina, gęsina, gęsina – czy aby dobra tylko na Świętego Marcina?

Wielu z nas gęsinę kojarzy jedynie z tłuszczem – zdrowym czy niezdrowym, lecz ciągle tłuszczem, niepożądanym w wielu dietach. A przecież, gęś jest arystokracją drobiu a jej tłuszcz to dużo kwasów jedno- i wielonienasyconych, w tym znacznie więcej korzystnych dla serca kwasów omega-3 i omega-6 w porównaniu z mięsem indyczym lub kurzym. Gęsi smalec ma niską temperaturę topnienia, co czyni go łatwo strawnym.

Gęsina w Polsce jest mało doceniona, niektóre regiony przypominają sobie o niej jesienią, na obchody Św. Marcina, inne całkowicie zapomniały o niej w swoich menu. Polska, tymczasem, jest największym producentem gęsi w Europie. Niestety większość tego szlachetnego mięsa trafia na eksport, głównie do Niemiec. Nieświadomi – nasi rodacy – zupełnie nie zdają sobie sprawy z tego, że gęsina jest zdrowsza od wieprzowiny a równie ławo dostępna.

Jest:

  1. Tłusta lecz zdrowa.
  2. Doceniana za granicą.
  3. Żywi się jedynie zdrowymi produktami – owsem i trawą.
  4. Zawiera dużo białka.
  5. Obniża poziom cholesterolu.

 

Dla świadomych – idealna, dla nieświadomych do spróbowania. Kiedyś gęś, kaczka, perlicza były bardzo cenione przez Polaków, dziś tylko nieliczni nadal korzystają ze zdrowego i niezwykle smaczne mięsa pochodzącego od tych zwierząt. Lipowe Wzgórza stale hodują gęsi i pozostały drób, by cieszyć się jego smakiem podczas długich wieczorów z rodziną i gośćmi. Polecamy tradycyjną gęś pieczoną z jabłkami. U nas już niedługo zagości na stole.

Baranina i jagnięcina w wydaniu Lipowych Wzgórz

Niegdyś wychwalana, dziś niedoceniana. Baranina i jagnięcina w wydaniu Lipowych Wzgórz.

Doczekaliśmy się czasów, w których baranina i jagnięcina uważana jest za niezbyt smaczne mięso, zawierające dużą ilość tłuszczu oraz nieprzyjemnie pachnące. Jakże mylne wrażenie, spowodowane nieodpowiednią hodowlą i wiekiem zwierzęcia. Rzeczywistość jest całkiem odmienna – baranie mięso jest lekkostrawne, zawiera mało cholesterolu a poprawnie przyrządzone jest smaczne, kruche i soczyste. Właściwie przygotowana baranina rozaniela podniebienia wielu smakoszy.

Najcenniejszego mięsa dostarczają młode, kastrowane barany w wieku do 18 miesięcy oraz maciorki nie nadające się do hodowli. Dobrego surowca dostarczają też dobrze utuczone maciorki starsze (do trzech lat). Barwa mięsa baraniego ma odcień jasnoczerwony, tłuszcz jest jędrny i biały. Mięso zwierząt starszych i źle żywionych jest ciemnoczerwone, a łój żółtawy. To właśnie takie mięso jest łykowate i dlatego należy je stosować do sporządzania potraw z mielonej masy mięsnej. Mięso baranie dojrzewa powoli i świadomy gospodarz wie, jak zaplanować hodowlę.

Sposobów na przyrządzanie baraniny jest wiele – można stosować zaprawę z oleju i z warzyw (do 24 godzin), bajcowanie (2 – 3 dni) lub zalewanie kwaśnym mlekiem. Przyprawy wchodzące w skład zaprawy octowej nadają mięsu baraniemu aromat, co jest konieczne ze względu na swoisty, specyficzny zapach baraniny. Taka procedura pozwala na uzyskanie potrawy odpowiednio miękkiej, soczystej i o walorach smakowych i zapachowych satysfakcjonujących wiele podniebień. Do pieczenia usuwa się nadmiar tłuszczu, zostawiając tylko cieniutką warstwę zapobiegającą nadmiernemu wysychaniu mięsa. Usuwa się także błonę i ścięgna.

Atutem baraniny jest wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza dobroczynnego kwasu linolowego, który doskonale wpływa na obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL – istotnego czynnika rozwoju chorób układu krążenia. Jest bogata także w kwas orotowy, będący barierą zapobiegającą namnażaniu się komórek nowotworowych. Wykazuje także działanie ochronne i odtruwające. Zapobiega m.in. problemom z wątrobą oraz wspiera organizm w usuwaniu szkodliwych toksyn. Mięso jest również źródłem witamin z grupy B. zwane „witamina radości”, ponieważ w układzie nerwowym wspomaga cholinę, która jest odpowiedzialna za nasz nastrój, poprawę samopoczucie i zwiększenie odporności na stres.

Baranina jest bardzo bogatym źródłem naturalnej L-karnityny, substancji pobudzającej procesy spalania tłuszczu. W mięsie znajdziemy także sporo cennego białka (ok. 15-20 proc.), potrzebnego np. w czasie rekonwalescencji po ciężkiej chorobie.

Nasz folwark Lipowe Wzgórza świadomie przetwarza baranie mięso proponując klientom nie tylko elementy z tuszy, ale również wyborną kiełbasę z jagnięciną. U nas kupisz mięsko, które zostało przygotowane w odpowiedni sposób, po to, byś mógł rozkoszować się smakiem dawno zapomnianego a tak cennego mięsa.

Lipowe Wzgórza – z nami nie warto chodzić głodnym!

Aktualizacja Polityki Prywatności

Informujemy, że w dniu 05.03.2020 zaktualizowaliśmy naszą Politykę prywatności. Zakres Polityki objął informacje dotyczące przetwarzania danych w związku z prowadzeniem przez naszą firmę fanpage’a na portalu Facebook, a także wprowadzeniem opcji newslettera.

Zaktualizowaną Politykę możecie Państwo znaleźć tutaj.

Jesteś tym, co jesz!

Zrób sobie mały rachunek sumienia i zastanów się, czy potrafisz kupować „z głową”. Czy zależy Ci, aby na Twoim stole pojawiały się smaczne, sprawdzone produkty? A może jest Ci to obojętne?

Kiedy podczas wizyty w sklepie uznasz, że znalazłeś to, czego szukałeś, przyjrzyj się etykiecie, aby ocenić, czy nie widzisz na niej niczego podejrzanego, na przykład za dużo tzw. złych E… Warto zaopatrzyć się w specjalną aplikację na smartfon, która błyskawicznie Ci podpowie, czy warto ten produkt z półki zdjąć, czy jednak lepiej go na niej zostawić z uwagi na nadmierną ilość emulgatorów i zagęstników.

Następna istotna kwestia to sprawdzenie pochodzenia produktów, które mają trafić do Twojej siatki. Tu dobrze się trzymać zasady, że najbezpieczniej jest robić zakupy w miejscach zaufanych, cieszących się bardzo dobrą opinią – znakomitym przykładem jest tu nasze gospodarstwo Lipowe Wzgórza, mogące się poszczycić kilkusetletnią tradycją, gdyż jego korzenie sięgają 1608 roku.

Teraz kolej na sprawdzenie wartości odżywczej. Szkoda zdrowia i pieniędzy na artykuły bezwartościowe, bo nie dość, że zaśmiecają nasz organizm, to jeszcze dostarczają mu nadmierne ilości cukru i kalorii. (Czy aby na pewno jest Ci to potrzebne?). Dlatego apelujemy o komponowanie posiłków w taki sposób, aby były one zbalansowane, czyli dostarczały biesiadnikom wszystkiego, co niezbędne.

Po przeczytaniu naszych wskazówek na pewno już będziesz wiedział, jak istotne jest dokładne sprawdzenie produktu, zanim zdecydujesz się na jego zakup.

No ale bądźmy szczerzy: skoro znalazłeś się na naszej stronie internetowej, to oznacza, że wysoka jakość i nieprzeciętny smak są dla Ciebie sprawą priorytetową, inaczej być nie może. Wszystkie produkty pochodzące z malowniczego gospodarstwa Lipowe Wzgórza tym się właśnie charakteryzują.

Klucz do mięsnych zakupów

Jeżeli wizyta w sklepie mięsnym jest dla Ciebie stresująca, koniecznie zagraj w naszą grę. Zasady są proste: należy przyswoić informacje umieszczone na kolejnych polach. Każda osoba, która zdobędzie wiedzę na temat tego, po czym rozpoznać dobre, zdrowe mięso – czyli dokładnie takie, jakie pochodzi z hodowli w gospodarstwie Lipowe Wzgórza – wygrywa 🙂

START!

Pierwszym, na co należy zwrócić uwagę przy zakupie mięsa, jest estetyka – czy ładnie wygląda i czy równie ładnie pachnie. Jeżeli ten pierwszy test mięso przejdzie, nie poczujesz ani nie wypatrzysz niczego niepokojącego, przechodzisz dalej.

Kolejne pole na planszy to sprawdzenie, w jakich warunkach mięso jest przechowywane. Czy znajduje się w specjalnie do tego przeznaczonej chłodni, czy jest właściwie zapakowane, czy też cierpliwie wyczekuje klienta na ladach trzeciej świeżości w dusznej hali targowej? Sprawdzone? Przechodzisz dalej.

Na tym polu uważnie przyglądasz się etykiecie: zdecydowanie wybierasz tę, na której ilość mięsa w mięsie jest na naprawdę przyzwoitym poziomie, bliskim 100%… Wybrane? No to oczko do przodu.

I tu również lektura. Tym razem wczytujesz się w magiczny system liter i cyfr. Jak dużo znajdziesz eee… konserwantów, wypełniaczy, wzmacniaczy smaków. Ten, kto wypatrzy najmniej – wygrywa! I idzie dalej.

Uwaga! Znajdujesz się teraz na bardzo-ważnym-polu! Miejsce pochodzenia mięsa, które planujesz nabyć. To gwarancja jakości, zdrowia, smaku, a także zadowolenia biesiadników. Mięsa pochodzące z Lipowych Wzgórz – spełniają wszystkie te warunki 🙂 Skoro już to wiesz, przechodzisz dalej.

Mięso z kością czy bez? Odpowiedź jest jedna: z kością. Bo częściej jest naturalne i pozbawione chemii. Marzą Ci się mielone? I słusznie! Ale poproś o zmielenie na miejscu wybranej przez Ciebie porcji. Gotowe? No to skok na ostatnie pole!

Zapamiętaj. Zapisz. Podaj dalej: nie należy oszczędzać na mięsie. Zapłać więcej, ale bądź świadom, że ten droższy stek, polędwica czy nawet „oklepany” schabowy będą smaczniejsze i zdrowsze. Bo wysoka cena to wysoka jakość.

META! Jeżeli dotarłeś do tego pola, to znaczy, że już wiesz, jak to się robi. Gratulujemy i zapraszamy do naszych sklepów firmowych, abyś mógł sprawdzić swoją wiedzę w praktyce 🙂

Życzymy smacznego!

Dlaczego warto jeść mięso?

Mięsa – nie dość, że są źródłem wyjątkowych smaków, to jeszcze mają nieocenione właściwości zdrowotne. Poniżej przygotowaliśmy podpowiedzi jakie mięso warto wybrać, by wzbogacić swój jadłospis. Wszystkie znajdziesz w naszych firmowych sklepach.
Zacznijmy od kilku przedstawicieli drobiu. Kolejność ich pojawiania się na naszej scenie jest przypadkowa.

Na pierwszym planie dostojnie kroczy indyk, największy ptak domowy. Jest bardzo delikatny w smaku i lekkostrawny z uwagi na niską zawartość tłuszczu oraz dużą ilość białka. Poleca się go szczególnie małym dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, starszym ludziom, a także alergikom oraz osobom będącym na dietach niskokalorycznych.

Tuż za indykiem podąża gęś. Niegdyś często pojawiająca się w polskich domach, dziś nieco zapomniana… Dlaczego? Owszem, masz rację, jest kaloryczna, pamiętaj jednak, że tłuszcz w niej zawarty to skarbiec nienasyconych kwasów tłuszczowych, m.in. omega-3 i omega-6. Ponadto gęsina uzupełnia dietę w witaminy A, E i PP oraz witaminy z grupy B.

Ostatnim – przyznasz, że szacownym! – przedstawicielem drobiu jest perliczka, jeszcze w ubiegłym stuleciu gwiazda staropolskich biesiad, obecnie mięso nieco zapomniane. Przemyśl jednak jego zakup, gdyż to drób z rodzaju chudych, dwukrotnie chudszy niż kurczak, na dodatek o dużej zawartości białka. Jeśli więc masz w swoim otoczeniu diabetyka bądź sam nim jesteś albo walczysz z tuszą – pędź po perliczkę!

Teraz porozmawiajmy o króliku. Jest to mięso lekkostrawne, nie uczula, dlatego poleca się je maluchom, osobom starszym, kobietom przy nadziei albo matkom karmiącym czy też osobom borykającym się ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Osobiście polecamy wigilijny pasztet – palce lizać!

Na naszej liście nie może zabraknąć baraniny. Fakt, ma specyficzny smak, więc nie musisz od razu stawać się jej miłośnikiem, niemniej od czasu do czasu warto baraniny spróbować. To mięso lekkostrawne, ma niewiele cholesterolu, jest kruche i soczyste. Jeśli się okaże, że w twoim kebabie pod domem baraniny nie uświadczysz, zapraszamy do nas 😊

Nasz spis zamyka… daniel. Jego mięso jest niskokaloryczne, lekkostrawne i delikatne, ma wysoką zawartość żelaza i białka.

Jak widzisz, posiłek mięsny może być naprawdę dobrym i atrakcyjnym wyborem. Tym bardziej że pomysłów na dania z mięs jest mnóstwo. Zapraszamy do jednego z naszych sklepów firmowych –wybieraj i degustuj najwyższej jakości wyroby z Lipowego Wzgórza!

Nowość w ofercie – kawa z Lipowych Wzgórz

Prawdziwie dobra kawa powstaje z połączenia pasji i doświadczenia. Łącząc siły z producentem i palarnią kawy Proper, stworzyliśmy dla Państwa aromatyczną kawę, która zaspokoi podniebienia nawet wytrawnych smakoszy tego napoju.

Czerpiąc z natury to, co najlepsze, mamy pewność, że proponowane przez nas produkty są nie tylko smaczne, ale również zdrowe.

Najlepszą aromatyczną kawę znajdziecie Państwo w naszych sklepach stacjonarnych!

Otwarcie drugiego sklepu firmowego w Bielsku-Białej

By sprostać Państwa wymaganiom nieustannie się rozwijamy. Dlatego otworzyliśmy drugi sklep firmowy, tym razem w Wapienicy koło Bielsko-Białej.

Teraz nasze produkty są dostępne w 2 lokalizacjach: przy ul. Żywieckiej 126b, a także w nowo otwartym punkcie przy ul. Jaworzańskiej 120 w Wapienicy!

Oba punkty traktujemy jako sklepy ze zdrową żywnością najlepszej jakości, gdzie znajdą Państwo naturalne i zdrowe produkty z naszego gospodarstwa.

Zapraszamy!

Otwarcie sklepu firmowego przy ul. Żywieckiej

Naszą misją jest dostarczanie lokalnej społeczności świeżego mięsa, jaj i produktów mięsnych dlatego 21 listopada otworzyliśmy nasz pierwszy sklep firmowy w Bielsku-Białej.

W naszej ofercie znajdują się nie tylko produkty mięsne, ale również szeroki wybór serów – również ekologicznych – krowich, kozich, owczych, masła klarowane, przetwory warzywne, aromatyczne przyprawy. Zapraszamy na zakupy codziennie od poniedziałku do soboty.